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触摸玩具控制器课设和触摸屏在许多方面都可以替代传统的设备功能，它们可以替代的设备功能包括但不限于以下几点：
1、游戏控制器：触摸玩具控制器和触摸屏可以作为游戏控制器使用，替代传统的游戏手柄或键盘鼠标等输入设备，它们提供了直观、易于使用的界面，使用户可以通过触摸或滑动屏幕来操作游戏角色或执行游戏指令。
2、遥控器：触摸玩具控制器和触摸屏也可以作为遥控器使用，用于控制电视、音响、空调等家电设备，与传统的遥控器相比，它们具有更大的显示屏幕和更直观的操作界面，用户可以通过触摸屏幕进行更便捷的操作和控制。
3、嵌入式设备：在嵌入式设备中，触摸屏可以作为主要的交互界面，用于控制设备的各种功能，智能手环、智能手表等设备可以通过触摸屏来显示时间、健康数据等信息，并允许用户通过触摸屏幕进行各种操作和控制。
4、工业控制设备：在工业控制领域，触摸屏也可以作为人机交互界面使用，用于控制机器设备或生产线，与传统的按钮开关相比，触摸屏可以提供更直观、更易于使用的操作界面，使得操作人员可以更方便地进行设备的控制和监控。
触摸玩具控制器课设和触摸屏可以替代许多传统的输入设备和人机交互界面，提供更直观、便捷的操作体验，它们的应用范围非常广泛，包括游戏、家电、嵌入式设备和工业控制等领域。